Ονομασία προϊόντος:οξικό οξύ

Μοριακή μορφή:C2H4O2

Αριθμός CAS:64-19-7

Μοριακή δομή προϊόντος:

Προσδιορισμός:

Χημικές ιδιότητες:

Το οξικό οξύ, CH3COOH, είναι ένα άχρωμο, πτητικό υγρό σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος.Η καθαρή ένωση, το παγόμορφο οξικό οξύ, οφείλει το όνομά του στην κρυσταλλική του εμφάνιση που μοιάζει με πάγο στους 15,6°C.Όπως παρέχεται γενικά, το οξικό οξύ είναι ένα υδατικό διάλυμα 6 Ν (περίπου 36%) ή ένα διάλυμα 1 Ν (περίπου 6%).Αυτές ή άλλες αραιώσεις χρησιμοποιούνται για την προσθήκη κατάλληλων ποσοτήτων οξικού οξέος στα τρόφιμα.Το οξικό οξύ είναι το χαρακτηριστικό οξύ του ξιδιού, η συγκέντρωσή του κυμαίνεται από 3,5 έως 5,6%.Το οξικό οξύ και τα οξικά άλατα υπάρχουν στους περισσότερους φυτικούς και ζωικούς ιστούς σε μικρές αλλά ανιχνεύσιμες ποσότητες.Είναι φυσιολογικά μεταβολικά ενδιάμεσα, παράγονται από είδη βακτηρίων όπως το Acetobacter και μπορούν να συντεθούν πλήρως από διοξείδιο του άνθρακα από μικροοργανισμούς όπως το Clostridium thermoaceticum.Ο αρουραίος σχηματίζει οξικό άλας σε ποσοστό 1% του σωματικού του βάρους την ημέρα.

Ως άχρωμο υγρό με έντονη, πικάντικη, χαρακτηριστική οσμή ξιδιού, είναι χρήσιμο σε γεύσεις βουτύρου, τυριού, σταφυλιού και φρούτων.Πολύ λίγο καθαρό οξικό οξύ ως τέτοιο χρησιμοποιείται σε τρόφιμα, αν και ταξινομείται από τον FDA ως υλικό GRAS.Κατά συνέπεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε προϊόντα που δεν καλύπτονται από Ορισμούς και Πρότυπα Ταυτότητας.Το οξικό οξύ είναι το κύριο συστατικό των ξυδιών και του πυρολιγνικού οξέος.Με τη μορφή ξυδιού, περισσότερα από 27 εκατομμύρια λίβρες προστέθηκαν στα τρόφιμα το 1986, με περίπου ίσες ποσότητες να χρησιμοποιούνται ως οξινιστικά και αρωματικές ουσίες.Στην πραγματικότητα, το οξικό οξύ (ως ξύδι) ήταν ένας από τους πρώτους αρωματικούς παράγοντες.Τα ξύδια χρησιμοποιούνται εκτενώς στην παρασκευή ντρέσινγκ σαλάτας και μαγιονέζας, ξινών και γλυκών τουρσιών και πολυάριθμες σάλτσες και catsup.Χρησιμοποιούνται επίσης στην ωρίμανση του κρέατος και στην κονσερβοποίηση ορισμένων λαχανικών.Στην παρασκευή μαγιονέζας, η προσθήκη μιας μερίδας οξικού οξέος (ξίδι) στο αλάτι ή τον κρόκο ζάχαρης μειώνει τη θερμική αντίσταση της σαλμονέλας.Οι συνθέσεις που δεσμεύουν το νερό των λουκάνικων συχνά περιλαμβάνουν οξικό οξύ ή το άλας του νατρίου, ενώ το οξικό ασβέστιο χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της υφής των κομμένων σε φέτες, κονσερβοποιημένων λαχανικών.

Εφαρμογή:
Χρήσεις οξικού οξέος στη βιομηχανία

1. Χρησιμοποιείται στη σύνθεση βαφών και μελανιών.

2. Χρησιμοποιείται στη σύνθεση αρωμάτων.

3. Χρησιμοποιείται στις βιομηχανίες καουτσούκ και πλαστικών.Χρησιμοποιείται ως διαλύτης και πρώτη ύλη για πολλά σημαντικά πολυμερή στις βιομηχανίες καουτσούκ και πλαστικών (όπως PVA, PET κ.λπ.).

4. Χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για βαφή και συγκολλητικά εξαρτήματα

5. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων ως πρόσθετο σε τυριά και σάλτσες και ως συντηρητικό τροφίμων.

Χρήσεις οξικού οξέος στη χημική σύνθεση

1.Χρησιμοποιείται στη σύνθεση οξικής κυτταρίνης.Η οξική κυτταρίνη χρησιμοποιείται σε φωτογραφικά φιλμ και υφάσματα.Πριν από την εφεύρεση του φιλμ οξικής κυτταρίνης, το φωτογραφικό φιλμ κατασκευαζόταν από νιτρικό άλας, το οποίο είχε πολλά προβλήματα ασφάλειας.

2. Χρησιμοποιείται ως διαλύτης για τη σύνθεση τερεφθαλικού οξέος.Το παραξυλένιο οξειδώνεται σε τερεφθαλικό οξύ.Το τερεφθαλικό οξύ χρησιμοποιείται για τη σύνθεση PET, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως για την κατασκευή πλαστικών φιαλών.

3. Χρησιμοποιείται ευρέως στην αντίδραση με διάφορες αλκοόλες για τη σύνθεση εστέρων.Τα οξικά παράγωγα χρησιμοποιούνται ευρέως ως πρόσθετα τροφίμων.

4. Χρησιμοποιείται στη σύνθεση μονομερούς οξικού βινυλίου.Το μονομερές μπορεί στη συνέχεια να πολυμεριστεί για να σχηματίσει πολυ(οξικό βινύλιο) επίσης γνωστό ως PVA.Το pVA έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών από την ιατρική (λόγω της βιοσυμβατότητάς του στη νανοτεχνολογία (ως σταθεροποιητής) μέχρι την κατασκευή χαρτιού).

5. Χρησιμοποιείται ως διαλύτης σε πολλές οργανοκαταλυτικές αντιδράσεις.

Χρήσεις οξικού οξέος στην ιατρική

1. Το οξικό οξύ χρησιμοποιείται σε μια τεχνική που ονομάζεται μελαγχρωστική ενδοσκόπηση, η οποία είναι εναλλακτική της συμβατικής ενδοσκόπησης.

2. Το οξικό οξύ χρησιμοποιείται για την οπτική επιθεώρηση του καρκίνου του τραχήλου της μήτρας και των βλαβών.Χρησιμοποιείται επίσης για τον προσυμπτωματικό έλεγχο του καρκίνου του τραχήλου της μήτρας.

3. Το οξικό οξύ χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της εξωτερικής ωτίτιδας.

4. Το οξικό οξύ χρησιμοποιείται μερικές φορές για τη θεραπεία βακτηριακών και μυκητιασικών λοιμώξεων.

5. Σε εργαστηριακές δοκιμές σε ποντίκια, το οξικό οξύ έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη φλεγμονώδη απόκριση στα ποντίκια.

Οικιακές χρήσεις οξικού οξέος

1. Το οξικό οξύ είναι το κύριο συστατικό του ξιδιού.

2. Το ξύδι χρησιμοποιείται για το τουρσί λαχανικών

3. Χρησιμοποιείται για ντρέσινγκ σαλάτας

4. Χρησιμοποιείται στη διαδικασία του ψησίματος.Αντιδρά με τη μαγειρική σόδα για να απελευθερώσει αέριο διοξείδιο του άνθρακα για να κάνει το φαγητό αφράτο.

5. Χρησιμοποιείται ως αντιμυκητιακός παράγοντας.