Όνομα προϊόντος：οξικό οξύ

Μοριακή μορφή:C2H4O2

Αριθμός CAS:64-19-7

Μοριακή δομή προϊόντος：

Προσδιορισμός:

Χημικές Ιδιότητες:

Το οξικό οξύ, CH3COOH, είναι ένα άχρωμο, πτητικό υγρό σε θερμοκρασίες περιβάλλοντος. Η καθαρή ένωση, το παγόμορφο οξικό οξύ, οφείλει το όνομά της στην κρυσταλλική του εμφάνιση που μοιάζει με πάγο στους 15,6°C. Όπως παρέχεται γενικά, το οξικό οξύ είναι ένα υδατικό διάλυμα 6 N (περίπου 36%) ή ένα διάλυμα 1 N (περίπου 6%). Αυτές ή άλλες αραιώσεις χρησιμοποιούνται για την προσθήκη κατάλληλων ποσοτήτων οξικού οξέος σε τρόφιμα. Το οξικό οξύ είναι το χαρακτηριστικό οξύ του ξιδιού, η συγκέντρωσή του κυμαίνεται από 3,5 έως 5,6%. Το οξικό οξύ και τα οξικά άλατα υπάρχουν στα περισσότερα φυτά και ζωικούς ιστούς σε μικρές αλλά ανιχνεύσιμες ποσότητες. Είναι φυσιολογικά μεταβολικά ενδιάμεσα, παράγονται από βακτηριακά είδη όπως το Acetobacter και μπορούν να συντεθούν πλήρως από διοξείδιο του άνθρακα από μικροοργανισμούς όπως το Clostridium thermoaceticum. Ο αρουραίος σχηματίζει οξικό άλας με ρυθμό 1% του σωματικού του βάρους ανά ημέρα.

Ως άχρωμο υγρό με έντονη, πικάντικη, χαρακτηριστική οσμή ξιδιού, είναι χρήσιμο σε γεύσεις βουτύρου, τυριού, σταφυλιού και φρούτων. Πολύ λίγο καθαρό οξικό οξύ χρησιμοποιείται στα τρόφιμα, αν και έχει ταξινομηθεί από τον FDA ως υλικό GRAS. Κατά συνέπεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε προϊόντα που δεν καλύπτονται από τους Ορισμούς και τα Πρότυπα Ταυτότητας. Το οξικό οξύ είναι το κύριο συστατικό του ξιδιού και του πυρολιγνικού οξέος. Με τη μορφή ξιδιού, περισσότερα από 27 εκατομμύρια λίβρες προστέθηκαν στα τρόφιμα το 1986, με περίπου ίσες ποσότητες να χρησιμοποιούνται ως οξινιστικά και αρωματικά μέσα. Στην πραγματικότητα, το οξικό οξύ (ως ξίδι) ήταν ένα από τα πρώτα αρωματικά μέσα. Τα ξίδια χρησιμοποιούνται εκτενώς στην παρασκευή σάλτσας για σαλάτες και μαγιονέζας, ξινών και γλυκών τουρσιών και πολυάριθμων σαλτσών και κατσαπ. Χρησιμοποιούνται επίσης στην ωρίμανση κρέατος και στην κονσερβοποίηση ορισμένων λαχανικών. Στην παρασκευή μαγιονέζας, η προσθήκη ενός μέρους οξικού οξέος (ξιδιού) στον κρόκο αλατιού ή ζάχαρης μειώνει την αντοχή στη θερμότητα της Salmonella. Οι συνθέσεις δέσμευσης νερού των λουκάνικων συχνά περιλαμβάνουν οξικό οξύ ή το άλας νατρίου του, ενώ το οξικό ασβέστιο χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της υφής των κομμένων σε φέτες, κονσερβοποιημένων λαχανικών.

Εφαρμογή:
Χρήσεις οξικού οξέος στη βιομηχανία

1. Χρησιμοποιείται στη σύνθεση χρωστικών και μελανιών.

2. Χρησιμοποιείται στη σύνθεση αρωμάτων.

3. Χρησιμοποιείται στις βιομηχανίες ελαστικού και πλαστικού. Χρησιμοποιείται ως διαλύτης και πρώτη ύλη για πολλά σημαντικά πολυμερή στις βιομηχανίες ελαστικού και πλαστικού (όπως PVA, PET, κ.λπ.).

4. Χρησιμοποιείται ως πρώτη ύλη για βαφές και συγκολλητικά συστατικά

5. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία επεξεργασίας τροφίμων ως πρόσθετο σε τυριά και σάλτσες και ως συντηρητικό τροφίμων.

Χρήσεις οξικού οξέος στη χημική σύνθεση

1. Χρησιμοποιείται στη σύνθεση οξικής κυτταρίνης. Η οξική κυτταρίνη χρησιμοποιείται σε φωτογραφικά φιλμ και υφάσματα. Πριν από την εφεύρεση της μεμβράνης οξικής κυτταρίνης, η φωτογραφική μεμβράνη κατασκευάζονταν από νιτρικά άλατα, κάτι που είχε πολλά προβλήματα ασφαλείας.

2. Χρησιμοποιείται ως διαλύτης για τη σύνθεση τερεφθαλικού οξέος. Το παραξυλένιο οξειδώνεται σε τερεφθαλικό οξύ. Το τερεφθαλικό οξύ χρησιμοποιείται για τη σύνθεση PET, το οποίο χρησιμοποιείται ευρέως για την κατασκευή πλαστικών φιαλών.

3. Χρησιμοποιείται ευρέως στην αντίδραση με διάφορες αλκοόλες για τη σύνθεση εστέρων. Τα παράγωγα οξικού άλατος χρησιμοποιούνται ευρέως ως πρόσθετα τροφίμων.

4. Χρησιμοποιείται στη σύνθεση μονομερούς οξικού βινυλίου. Το μονομερές μπορεί στη συνέχεια να πολυμεριστεί για να σχηματίσει πολυ(οξικό βινύλιο), επίσης γνωστό ως PVA. Το pVA έχει ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών από την ιατρική (λόγω της βιοσυμβατότητάς του έως τη νανοτεχνολογία (ως σταθεροποιητής) και την κατασκευή χαρτιού).

5. Χρησιμοποιείται ως διαλύτης σε πολλές οργανοκαταλυτικές αντιδράσεις.

Χρήσεις του οξικού οξέος στην ιατρική

1. Το οξικό οξύ χρησιμοποιείται σε μια τεχνική που ονομάζεται χρωματική ενδοσκόπηση, η οποία αποτελεί εναλλακτική λύση στην συμβατική ενδοσκόπηση.

2. Το οξικό οξύ χρησιμοποιείται για την οπτική εξέταση του καρκίνου του τραχήλου της μήτρας και των αλλοιώσεων. Χρησιμοποιείται επίσης για τον έλεγχο του καρκίνου του τραχήλου της μήτρας.

3. Το οξικό οξύ χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της εξωτερικής ωτίτιδας.

4. Το οξικό οξύ χρησιμοποιείται μερικές φορές για τη θεραπεία βακτηριακών και μυκητιασικών λοιμώξεων.

5. Σε εργαστηριακές δοκιμές σε ποντίκια, έχει αποδειχθεί ότι το οξικό οξύ μειώνει την φλεγμονώδη απόκριση σε ποντίκια.

Οικιακές χρήσεις οξικού οξέος

1. Το οξικό οξύ είναι το κύριο συστατικό του ξιδιού.

2. Το ξίδι χρησιμοποιείται για το τουρσί λαχανικών

3. Χρησιμοποιείται για σάλτσα σαλάτας

4. Χρησιμοποιείται στη διαδικασία ψησίματος. Αντιδρά με τη μαγειρική σόδα και απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα, κάνοντας το φαγητό αφράτο.

5. Χρησιμοποιείται ως αντιμυκητιασικός παράγοντας.